Entrée 1: Saumon fumé de l'île Anticosti, salade de jeune laitue et vinaigrette acidulée

Entrée 2: Tartare de tomates à l'huile de basilic, bocconcini et prosciutto

Plat: Suprême de volaille rôtie, farce d'herbes fines, pommes de terre confites et légumes de saison

Dessert: Pana cotta au miel de trèfles et gelée de petits fruits

Entrée 1: Salade de nobles champignons infusés au romarin

Entrée 2: Rouleaux de crevettes thaï, légumes croquants et émulsion de coriandre

Plat: Pièce de filet de bœuf cuit juste à point, larme de gamay aux échalotes

Dessert: Duo de macarons, farce de chocolat cubain et crème de pistaches

Entrée 1: Micuit de foie gras de canard, chutney de petits fruits et tuile de pain d’épices

Entrée 2: Gambas d’Espagne confites à la vanille de Tahiti, onctueux de maïs doux

Plat: Mignon de veau de Charlevoix, fricassée de cèpes et légumes du moment

Dessert: Royal chocolat de Tanzanie, confiture de lait et petits fruits