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| Admirer, de l’autre côté de la paroi vitrée qui fait tout le mur du fond, la magnifique cuisine où Giovanni et son personnel s’affairent à préparer les commandes du service traiteur, les repas du restaurant et les plats à emporter. Simple cuisine, vraiment? Plutôt laboratoire, lieu de création, espace de production : l’ensemble est fascinant. |
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| Goûter, goûter encore – et encore, une troisième fois. Découvrir, en commandant un seul plat, trois façons différentes d’apprêter la dorade (crue, marinée et poêlée, par exemple). Ou la pintade. Ou ce qu’il y a sur l’ardoise ce soir-là. Car l’ardoise change tout le temps, au gré des arrivages et des créations du moment. |
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| Revenir évidemment, parce qu’un repas chez Apollo est un voyage sans risque de décalage horaire, une assurance de fraîcheur et de raffinement, un vernissage à chaque fois. On y apporte son propre vin, et on peut même en rapporter chez soi quelques plats prêts à manger. Revenir? Évidemment. Un repas chez Apollo n’est pas une sortie au restaurant : c’est un événement. |
